Gratin de fruits de mer

Je vous partage également cette recette testée cette semaine, vive les vacances ;) Elle a ravie les convives, et c’est très facile à réaliser. Il faut juste un peu de patience dans la préparation des poissons et fruits de mer.

Préparation : 1h
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500g de saumon
- 1 litre de moules
- 300 g de petites crevettes roses
- 6 gros pétoncles
-  champignons de Paris frais tranchés
- branches de thym, feuilles de laurier
- 1 bouteille de Gewurtzraminer (vin blanc sec)
- 40g fromage râpé type emmenthal (pour le gratin)
- 2 cuillères de maïzena (ou farine)
- 2 échalottes françaises hâchées finement
- un peu de ciboulette hâchée
- riz pour accompagner

Préparation :

Faire cuire le saumon (enlever peau et arêtes), faire des petits cubes dans le vin blanc avec thym et laurier. Ne pas trop cuire car il pourrait être sec. Une fois cuit, sortir le poisson et réserver le jus de cuisson.

Faire ouvrir les moules après les avoir lavées (dans un fond de vin blanc, thym et 3 feuilles de laurier), les sortir des coquilles et réserver. Réserver le jus de cuisson.

Faire revenir les crevettes dans la même préparation, égouttez et réservez le jus.

Faire revenir les pétoncles dans l’huile d’olives, bien les saisir, ne pas trop cuire. Réservez le jus de cuisson.

Faire suer 2 échalottes hâchées finement dans un fond de vin blanc. Réserver.

Faire revenir les champignons dans du vin blanc. Égoutter. Réserver.

Mettre tous les jus de cuissons dans une casserole avec les échalottes. Faire chauffer à feu moyen. Faire une sauce (faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, faire une boule et diluer la boule dans votre jus de cuisson à feu moyen). Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer.

Mélanger à la sauce les moules, les crevettes, les pétoncles (coupés en 4), les cubes de saumon et les champignons.

Mettre dans un plat à four, parsemer de ciboulette et de fromage râpé et mettre sous le gril du four pour gratiner 10 min.

Servir avec du riz et faites des heureux ;)