Soufflé aux deux fromages et jambon fumé
Je vous partage cette recette très facile qu’un ami m’a fait découvrir il y a quelques semaines et que j’ai servie hier. C’est délicieux en entrée, en brunch ou pour un souper avec une salade verte.
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 4 oeufs
- 60 g d’emmental râpé - 60 g de cheddar 2 ans ou plus
- 80 g de jambon fumé hâché finement
- ciboulette fraîche (2 cuillières à soupe hâchée finement)
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 350 F
Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait et fouettez jusqu’à ébullition (sans passer à feu vif). Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Crevez les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez. AJoutez à peu peu les fromages en remuant. Le jambon. Puis la ciboulette. Ajoutez la noix de muscade. Salez et poivrez.
Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu’à ce que le préparation soit lisse.
Graissez un moule à soufflé avec le reste de beurre. Versez la préparation, glisser la lame d’un couteau le long des bords et lissez le dessus.
Enfournez 40 min.
Servez aussitôt sorti du four. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson sans quoi votre soufflé retomberait.
Un plat à soufflé de 20 cm pour 4 est idéal, voici un exemple
Bon appétit :)
